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黑森林里的“第五季”(图)
发布时间:2015/1/12 17:22:36点击次数:254次    
自从中国有了啤酒,中国人也就知道了慕尼黑。甚至有的啤酒广告就是这样说的:很德国,很德国!足以见得德国在啤酒史上的地位。

  自从中国有了啤酒,中国人也就知道了慕尼黑。甚至有的啤酒广告就是这样说的:很德国,很德国!足以见得德国在啤酒史上的地位。

  巴伐利亚“第五季”

  啤酒无疑是世界三大酿造酒中推广最成功的一个,世界各地络绎不绝的啤酒节便是最好的例证。而其中,广为人知的当数德国慕尼黑啤酒节,即“十月节(Oktoberfest)”。届时,从全球涌来的游客可达400多万人次,国际啤酒节实至名归。但对于一个以啤酒闻名的城市而言,每年只在10月举办一次啤酒节显然是不够的,每年3月19日的烈性啤酒节,犹如巴伐利亚人自己的狂欢,被当地人亲切地称为德国的“第五季”。

  德国人是喜欢烈性啤酒的,乃至在民间流传着这样的说法:“慕尼黑一年中有五个季节,春夏秋冬和烈性啤酒节。”节日期间,在巴伐利亚特色的啤酒节花园里还会举办丰富多彩的音乐会、卡丁车比赛、各种露天市场和绚丽的焰火表演。

  这个始于慕尼黑诺克汉堡普拉那酒窖的古老传统,被德国人坚持了300多年,其历史甚至超过了“十月节”。每逢3月,色泽黝黑、异常浓烈醇香且略带甜味的醇厚黑啤酒将成为人们生活的绝对主角。在这段时间里,德国人会一改往日的严谨—他们呼朋唤友,互唱劝酒歌,从早喝到晚;有些人还会身着巴伐利亚传统服装,大玩儿穿越……

  不仅仅限于大型啤酒节,对德国人来说,每天仿佛都是啤酒节。他们甚至可以三餐皆啤酒,这似乎和德国人行事的严谨风格相悖。但德国确实是一个被啤酒文化浸润的国家,尤其是酒城慕尼黑。来过这里的人会发现,这里的啤酒花园无处不在。走过某个不经意的转角,那些简易却充满情调的啤酒花园就会跳出来,一群群德国人仿佛无时无刻、无处不在地饮着啤酒。

  据说,这些看似简单的啤酒花园已有几百年的历史。最初,啤酒花园多为德国酿酒坊所有,为了吸引各地酒商,酿酒坊主干脆在自家花园内摆上桌椅,扛来啤酒桶,让宾客开怀畅饮。想不到这一招居然引来众多普通的啤酒客。酿酒坊主灵机一动,就办起了啤酒花园,推销起自产啤酒。其实,啤酒花园就是指在室外喝啤酒及用餐的地方。它可以是在餐厅后院的栗子树下,也可以是在酿酒厂旁的草皮上,甚至是大街旁的阳伞下。

  有意思的是,早期的啤酒花园卖的只有啤酒。这当然不是啤酒花园主不懂经营,而是不想和原本也供应啤酒的餐厅造成竞争。因此在巴伐利亚等地,出现了啤酒花园只能卖啤酒的规定,若顾客还想吃其他东西,就要自行准备了。今天的啤酒花园已解放出来,里面供应的不止有本地啤酒和季节性啤酒,还有各式饮料,有许多啤酒花园甚至以自己的招牌沙拉为名。有人说,真正的德式美味不一定在高大上的餐厅,或许就在这些“街边摊”上。

  如今,酿酒业已成为慕尼黑的支柱产业。有4万多人从事着啤酒相关产业,并带来了农业、建筑机械业、包装运输业的繁荣,甚至连瓶子、标签、酿酒废料的回收都推动着循环经济的发展。这里吸引的已不仅是前来品尝佳酿的啤酒发烧友,还有专程到慕尼黑工业大学啤酒酿造研究所学习酿酒的人们。所以,在慕尼黑街头比比皆是的酒馆背后,其实是一只只装满欧元的啤酒木桶。

  山巅上的不灭酒厂

  巴伐利亚是德国最著名的啤酒之乡,那里的啤酒历史几乎和当地历史一样悠久,可以追溯到公元前的古罗马时代。与葡萄酒相似,这里的啤酒能享誉世界,与修道院有着莫大关系。相传,古时每年的复活节前6周为四旬斋期,修士们禁止吃肉,他们便任由

  新金融记者 郑宝丽

  作者:郑宝丽
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